カレーハウス「インドの山奥で」からのお便り

  

９月に入りましたが、まだ残暑厳しい日が続いておりますね。
残暑お見舞い申し上げます。

突然ですが、この度誠に残念ながら店主の体調不良により当店は９月２日にて閉店致しました。
徐々に常連様も増えて来ていたところでしたが、仕込み等が困難な状態になり突然閉店の運びとなりました。
短い間でしたが今まで御利用頂き有り難う御座いました。
感謝を込めましてお知らせ致します。

又皆様にいつか美味しいカレーを提供できる日が来る事を願いまして、しばらく病気の治療に専念したいと思っております。
本当に当店をご愛顧いただきありがとうございました。

尚、こちらも突然の事でバタバタしており、閉店後の報告になりました事をお詫び致します。

残暑厳しい折、皆様どうぞご自愛下さいませ。
  

「あっ！！！」という間に８月、、真夏になってしまいましたねー。
公私共に忙しくて日記もなかなか更新出来ずにおりました。
先日・・といっても、もうかなり前になってしまうんですけど魅川憲一郎さんが取材でご来店でした。
現在発売中の「沖縄ＪＯＨＯ」８月号のカレー特集の取材でした。
当日の魅川さんのブログです。
http://mikawa.ti-da.net/e2716033.html
http://mikawa.ti-da.net/e2716076.html

ＴＶで見る魅川さんと全く同じで本家さんとクリソツの雰囲気でオーラを感じましたよ(^^)。
最近ＣＭも出まくりで大活躍ですもんね～。

実は・・初めて魅川さんをＴＶで見かけた時、、僕は「あれ？美川憲一ちょっと雰囲気変わったなぁ」とマジで嫁に言ったんですよ。。 すると・・「マジでゆってるのん？」と。。
「えっ？どういう事？」と何が何だか解らない僕。。
「知らんのん？ソックリさんやんかぁ」と呆れられたという、、ほんとマジで似てらっしゃいますもんねー(^^;)。


今回は色々とこれまで取材に来て頂いた記事等を一挙公開です。


沖縄ＪＯＨＯ」８月号表紙



沖縄ＪＯＨＯ」８月号記事



琉球新報折り込み紙「レキオ」記事



沖縄タイムス折り込み紙「健康生活」記事



１００シリーズ　「カレー１００」掲載



那覇経済新聞記事



沖縄倶楽部４月号～７月号広告
  

カレーとは全く別の話しなんですが・・僕は関西出身なもので「王将」の餃子は大好きです。いやさ王将の餃子に育てられたと言っても・・それは過言ですけどね(^^;)。
沖縄に出店してくれないかなぁとは兼ねてからの夢だったのですが先日よーやっとその夢が叶いましたね。
ただ、場所が具志川・・我が家からはちょっと遠い(T^T)。
しかも聞くところによると１時間半待ちとか。。
でも、そんなに流行ってるんだったらそのうち那覇にも出来るだろうと、めちゃ期待してます。
コープやサンエーで売ってる冷凍の王将餃子はウチではほぼ常備品で月に２～３回は食べるんですけど・・冷凍＆自分調理でもやっぱりウマイですからねぇ。。

でもね・・本当に一番好きでオイシイと思ってる餃子は「ぎょうざの丸岡」・・九州を中心に展開している餃子屋さんなんですけど美味しさはここが日本一だと個人的には思っています。
通販で買えますけど送料考えると割高なので数名で同時注文が良いです。味は僕が保証しますので興味のある方は是非一度お試し下さい。
http://www.gyo-za.co.jp/open.html
予約注文制なので今日注文しても届くのは１～２週間後とか、そういう感じですけど餃子フリークスの方は食べてみる価値ありです(^^;)。
  

想像以上に長引いた右足の肉離れですが・・今週になってやっと普通に歩ける様にまで回復しました。
何でも沖縄の道路はアスファルトの骨材に石灰石が他県より多く含まれている道路も多いとかで雨の日は滑り易いそうなんですね。
しかも、、後から気付いた事なのですが我が単車は後輪ブレーキの効きが悪くなっていてちょっと急ブレーキをかけると前輪の効きが強くなる状態で・・まぁ急ブレーキってほどの事でも無かったのですが前輪が滑ってスッテンコロリン。。雨の日の２輪は十分お気をつけ下さい(^^;)。

雨といえば沖縄も、もうそろそろ梅雨明け。
カレーの本番の季節を迎えますね(^^)。
で、雨の日は何処のお店でも同じだと思うのですがお客さん少ないですよねぇ。。所が所が・・今日も雨だしなぁ、、と思っていたりすると突然満席に近くなる程のお客さんが訪れる日が幾日かありました。
一気に１０名くらい同時に入って来られて１０人グループ？と思いきや、５名＋２名＋２名＋１名とかで、、しかもほぼ全員がインドカレーセット。。１５席で満席の当店としてはいきなり大パニック(^^;)。せめて５分おき程度に入って来て頂ければそうお待たせする事も無いのですが、、最後のお客さんには２０分近く待たせてしまったかなぁと思います。。それで、お客さんがお帰りになると「そして誰もいなくなった・・」みたいな事になりますねん(^^;)。

そそ、今は玉ネギがほぼ新タマネギになっていて当店カレーも先月末あたりから新タマネギを使っています。玉ネギの甘さとまろやかさが一番味わえる季節で、カレーの仕上がりも普段よりなめらかな感じに仕上がります。

もうすぐ父の日・・僕の親父はもう８４歳と高齢なのですがカレーが大好きで、うちのインドカレーも大好きなのでクール宅急便で送ってやりました(^^;)。
  

事故った右足は肉離れで・・お医者さん曰く普通に歩ける様になるまでは１ヶ月はかかるかも？との事でした(T^T)。
でも、やらねばならぬ事も色々あって・・テーピングで足をガチガチに固めて店の裏方には時々出てるんですけど、、剥がす時の痛いのなんのって。。剥がした跡が赤くなってみみず腫れみたいになるので、これ、マジで毎日やってたらそのうち皮膚がベロンって持って行かれそうな程の強粘着・・弱粘着のテーピングって無いのかな？って切に思ってます。。

話題変わって当店メニューの「量」の問題。。
色々な方のブログを見ていると「量的に物足りない」という方がちらほらと。。
これは、原因は大体解っているんですけどね。。
一般的なインド料理店ではでっかいナンが付くセットメニューが多くてご飯は無いかあってもプリンカップ一杯ほどの少量の所が多いですよね。このでっかいナンが相当に満腹感に繋がるという事だと思うんです。
当店は「インドの山奥で」って店名ですのでコテコテのインド料理屋と思われる方も多いかもしれないのですが・・生粋のインド料理屋では無いんですよね(^^;)。「インドの山奥で」って言葉自体日本の特撮ヒーロー物の主題歌の出だしを参考？にしたものですからコテコテの和名なんです。
で、カレー自体は元々はインド人シェフがインドのカレーを日本人向けにアレンジしたものですから和印折衷というか確実にインドの本場のカレーの味は引き継いではいるのですけど、ご飯はこてこて和風の玄米・・これをカレールーの次のこだわりのメインにしてますので、、同じｇ数のパンと玄米を食べた時の満腹感の違いみたいなものが多分そこにぃ～～いいぃぃ～～あると思います。
腹持ちは絶対に玄米の方が良いのでそのあたり少し長～～～い目で見て頂けましたら幸いです。
とはいえ、、沖縄は大盛り文化というのもありますので最近は少し多目に盛ったりしているのですがやはりお腹一杯で～と残される方もおられまして、、ほんとこのあたりのサジ加減は難しいものですねぇ(^^;)。
  

今日から通常営業はしているのですが、店長自身のバイク転倒事故の予後が悪くてまだまだお店に立って仕事をこなすレベルまでは回復しておりません(T^T)。歳と共に治りも遅くなると言いますがそういう事なんでしょうねぇ。。ふくらはぎが軽く肉離れを起こした様な状態で、座っていると普通でいられるのですが、立つと身体の血液が足に降りる為ズキンズキンと痛み出して１０歩ほど歩くのが限界なんですよね。。事故翌日は軽くびっこを引く程度でお店にも出てましたしその後買い出しにも出かける程度の状態だったのですが・・医者曰くそこで無理したのが悪化させた原因でしょうねと。。２～３日で治るわ～と思っていただけに意外と重傷で自分自身驚いています。。
現在は従業員のおねえさん一人に任せっきり状態ですので混雑時等は大変お待たせしてしまう事もあるかもしれませんがご了承下さいませ。また、２時～５時半の間は通常は私一人で仕込み等しながら接客もしてお店を開けている事も多かったのですが、、この時間帯はお店にいても接客等はちょっと無理な状態ですのでＣＬＯＳＥさせて頂いておりますのでこちらもご了承下さいませm(__)m。  

昨日書きました右足の状態がまだ全然回復していません。。
明日２２日（金曜日）・・おそらく２３日（土曜日）もお店を開ける状態にまで回復するとは思えない状態なんです。。
臨時休業となりますので申し訳ありませんがご了承下さいませm(__)m。  

一昨日の雨の日の事なんですけど単車通勤の帰りにちょっとブレーキをかけた所、、すってんころりん。。
大した事は無かったのでそのまま帰路に付いたのですがバイクと道路に挟まれた右足がだんだん腫れ上がって来て・・昨日はまだびっこ引いてお店には行けた状態なんですけど、今日はパンパンに腫れてしまってケンケンでしか歩けない状態になってまってます。。
明日・・もう今日か、、２１日はバイトのおねえさんが店開けてくれる予定ですけど金曜日と土曜日はバイトのおねえさんお休みの予定で、僕の回復具合加減でお店は開けられないかもしれません。。
明日一日でどれくらい回復するか次第なんですけど、また明日の夜又は明後日の朝には店を開けるか閉めるかはお知らせ致しますので金曜日＆土曜日にご来店予定されてる方は一応ブログ等チェックのうえご来店下さいませm(__)m。  

インドには沢山の神様がいます。
でも、当店にとって一番の神様
はお店まで来て頂いてカレーを
食べて下さるお客様です。
そんな神様の皆さんが各自のブ
ログやホームページで当店の事
を紹介して頂いておりますので
ここでご紹介させて頂きます。


こういう趣旨でね・・お店には各ホームページやブログで紹介して頂いたページをプリントアウトして掲示させて頂いております。席に着いてゆっくりお読み頂ける様にレジ横にファイリングしたものもご用意させておりますので興味のあられる方はお読み下さいませ。
結構沢山の数で・・過去には見た記憶のあるページも閉鎖されたのか削除されたのか・・検索し切れ無かったのか未発見のものも多数ある事と思います。
お店の壁の余白部分は全てこれで埋め尽くしたいなぁとか、、そういった思いもありますので掲示されていないブログやホームページをご存じの方は教えて頂きましたら幸いです(^^;)。






  

こういうお店をやってて、一番嬉しい事はお客さんに「おいしかったです～」って言われる事ですよね。
中でも特に印象的だった事を３つ４つ。。

インド人と日本人の二人組みのお客さんが来て、インド人の人はインドカレー、日本人の人はビーフカレーを注文されたんですよね。それでインド人の人は「おいしい！！」って「あなたもこれ食べてみなさい！」って相当強引に連れの日本人に勧めてた事。。インドカレーって銘打ってるだけに本場の人にそうやって言われるのは格別の感じですね。

次に、インド好きで何度もインドに行った事ある人でインドの本場のカレーも好きだけど日本のカレーも好きという人でうちのカレーを食べて「目からウロコでした」って。一度食べただけで和印折衷の全てを理解して下さって「インドの山奥で」って店名までこのカレーにぴったりですよって１００％僕の思いが一食で伝わった事。。

次は、「めちゃくちゃおいしいですね」と・・「ありがとうございますm(__)m」と返事すると「いやいや、ありがとうじゃなくてホントに・・１万円払ってもいい位においしいですわ」って、、仲間にも宣伝しまくっときますねーって。

あと一つだけ(^^;)・・ＯＰＥＮ当初からの常連さんで多い時は週に１度は来て下さって必ずビーフカレーのお客さんが２人おられまして、時々一度はインドカレーも食べてみて下さいよ～って言ってはいたのですが・・最近になってやっと初めてインドカレーを注文されて、それからは毎回インドカレー(^^;)。いまだにやっぱりビーフカレーばかりという常連さんも多いのですが・・多分やっぱり肉好きの人で、、インドカレーは肉入って無いのでそれで敬遠されてると思うんですけどそういうの抜きに一度試して頂きたいものですね。僕自身もカレー屋さん行って「野菜カレー」とか「シーフードカレー」みたいなメニューは生涯注文した事は無い人なので気持ちは解るんですけどね。。
そうだ・・インドカレーにビーフのトッピングって追加しようかな？。合わないとかそういう事は無いし、、ムムム・・いいかもしんない(^m^)。
  

関西中心に昔から数店舗あって、大人気店なんですよね。
僕が初めてカレーに衝撃を受けたのがここのカレーを小学生の時に食べた事・・それ以来３０数年以上時々食べに行ってましたし、今でも大好きなカレーなんですよ。
で、このカレー屋が２～３年前に東京に一店舗出したという話は知っていたんですけど関東の人には受け入れられてるのかなぁ？と、、ずっと気になっていたんですよね。

所が、先日ダウンタウンＤＸで山本モナさんが「視聴者は見た」のコーナーで行列が出来るカレー屋さんに一人で並んでいる所を目撃されたとうのがありまして・・何と、それは丸の内のインデアンカレーだったんですねー。。「ものすごくおいしいカレーなんですよ～」って紹介してて、、いやぁ、東京でも流行ってるんだぁと嬉しくなりました。

味は、一口目はフルーティーなまろやかな甘さが先ず来て、その後に辛さがジワジワっとやって来るという少し不思議な感じで卵の黄身だけをトッピングするのが正しい食べ方。

僕も自作カレーはこのカレーを目指して何度・・というか何十度作った事か。。初め甘さを感じて後から辛くなって来るというカレーは作れる様になったのですが、「フルーティーなまろやかな甘さ」・・これが謎中の謎であの感じはなかなか出せないんですよねぇ。。
噂ではこのインデアンカレーのレシピは創始者の娘さん一人だけが知っていて各店の店長は全て親族という拘りようだそうです。
６０年前から変わらない味という事ですからそんなに珍しいものが使われているはずは無くて解ってしまえばな～んだそういう事だったのか・・と多分そういうものだと思うのですけれどね。。

うちの店で出しているビーフカレーも目標はそこなんですけど、まだまだ「似た感じ」程度の事で。。「関西にインデアンカレーって店があってね、そこのカレーに似てますねー」なんて言って下さる方もいて、これは嬉しい事なんですけどまだまだ僕自身納得出来る範囲の物では無いので、お店の方もよーやっと落ち着いて来たしそろそろ味の工夫にもまた取り組み始めようと思っている所です。

カレー道は果てしなく長いのであります～。
  

３月３０日発売だったかな？「沖縄倶楽部」って情報誌にお店が掲載されています。
今月３０日発行の琉球タイムス新聞の折り込み誌のレキオっていうのにもお勧め店舗情報というので掲載される予定です。
「沖縄倶楽部」の方は来月号かなぁ？何か飲食の特集もある様でそれにもまた掲載されるそうです。
これまでも何度かそういうのあったんですけど、当日より翌日がエラいこっちゃになる事多いです。
当日は掲載直後だから混んでるだろーなーと警戒して翌日に来る人多いと思うんですけどね(^^;)。
レキオの方は紙面の半分近く使った大きな記事になるかもなんでちょっと緊張してます。。
  

ＷＢＣ大盛り上がりの時に書こうと思ってうっかり忘れてたネタです(^^;)。
ご存じの方は多いとも思うんですけど、イチローは毎日カレーを食べるそうですね。
みんな毎日カレー食ってイチローみたいになりましょー(^m^)。

イチローとは別の話しですがとある飲み屋のおねーちゃんの話し。
朝方までお客さん相手に飲んで毎日二日酔いでヘロヘロ・・そのおねーちゃんは毎朝？昼？に辛いカレーを２人前食べてそれでやっと復活するそうです。

何となくパワーを付けるには「肉食うぞ」！！っていうイメージはどうしてもありがちなんですけど、実はカレーなんですよ多分。
辛いカレー食べて身体の芯から温まって１００年に一度の不況を乗り越えましょう！。

  

お店やってると色んな不思議な事が起こります。
ビーフカレーばっかり出る日、インドカレーばっかり出る日が偏る日も多いという話は以前にも書きましたが、お客さんの来るペースにも同じ様に偏りがあるんですよね。
ランチタイムに次々と重なる事は当然にある事なんですけど、時に３～４時頃という中途半端な時間に連続して３～４組くらい来て下さったり、夜も８時～９時頃までお客さん０で暇だな～と思っているとそこから続けて・・びっくりするのは４人組のお客さん？って思ったら全く別の２人組＋１人＋１人とかだったりして。。それで注文聞いている間にまた次のお客さんが来たりと、、ほんの数分の間にいきなり慌ただしくなったりします。作り手側としては数分おき位に来て頂くとお待たせする事も無くいいペースでお出し出来るんですけど、、ちょっとの事で何故そう重なるのか不思議です。。

また、８時頃までにどかどかとお客さんが来て、ヤバイと思ってご飯追加炊きして準備するとそれから閉店までお客さん殆ど来なかったり。。
雨の日はお客さんも少ない事が多いので油断してると沢山来て頂いたり、晴れて今日はカレー日和やなぁ！と思ってるとポツリポツリだったり・・お店やってる人に聞くと何処もそんなものらしいんですけど不思議です。こういうのは永遠に予測は付かないんだろうなぁと改めて改めて思ってます(^^;)。
  

車でご来店頂くお客さんには近くのコインパーキング自費でお願いしていたのですが、この度そのうちの１件と契約しまして駐車券を発行させて頂く事になりました。
当店向かいの「カクテルプラザ」のパーキングになります。
午後６時までは９０分、午後６時以降は３０分の無料チケットをお渡ししますので車でご来店の場合は「カクテルプラザ」の駐車場をご利用下さいませ。その際は精算の際に駐車券をご呈示下さいませ。

本当はね・・すぐ隣の三井のリパークと契約したかったのですが・・ここは高いんですよね。。午後６時以降は最低料金が２００円になりますし・・チケットは東京から買う事になってまとめて買っても値引き無しで送料まで取られるという・・６８０円とかでカレー出してる店としては条件アウトでしたのでご了承下さいませ。

そそ、当店のハス向かいは「旬」という生鮮食品市場がありまして野菜類は激安だし珍しい魚介類も揃っておりますのでカクテルプラザに車を停めて、カレー食って、旬でお買い物というのがお勧め巡回コースです(^m^)。北海道産玉ねぎ５個入り１５０円、人参６本入り１５０円、キャベツ一玉１００円とか・・そういうレベルです。おっ、、何を「旬」の宣伝してるんやぁ(^^;)。
  

特に変わった事も無いしなかなか日記更新の筆も進まず・・ですねぇ(^^;)。
そそ、ＯＰＥＮ以来「プレムカレー」という名で出していたインド式のカレーですが、やはり名前が解りずらくて注文して頂く時もプレミアムカレーとかプライムカレー・・と言われる方も多くてややこしいので「インドカレー」と改名しました。
「プレム」というのはインドのサンスクリット語で「愛」という意味で、このカレーの作り方を教えて下さった方が付けたメニュー名ですので、これをそのまま引き継がせて頂いていたのですが・・。。
で、それまではプレムカレーとビーフカレーの注文数は半々くらいだったのが「インドカレー」という名前にすると８；２位の割合でインドカレーの注文が多くなってネーミングのインパクトを改めて感じている次第です。

元々このインドカレーはインド人シェフが日本人向けにアレンジして作ったもので和印折衷というか、そういう形のカレーなんです。
ただ、日本によくあるインド料理の店とかで出されている様なものとはかなり違っていて、本当にインドで地元の人が普段食べている様なカレーをアレンジしたものですからちょっと異質に感じる人もおられるかもしれないんですけどね。でも、これまでビーフカレーばかり注文されていたお客さんもインドカレーというのが新メニューだと思われて注文されて「おいしい！」って言って下さったり・・以前からプレムカレーと言う名でお出ししてたんですよーと言うとメニューよく読んでいなかったので解らなかった・・なんて事もあったりしてます(^^;)。

インドカレーの方はこだわりの玄米と合わせてお出ししているのですが、この玄米は炊くのに１時間以上かかりますので特に７時～８時台にドドっとお客さんが来られて玄米がすっからかんになると敢えなく完売札を出さざるをえない時もいまだに時々起こるんですけど・・そんな時は本当にご容赦下さいませm(__)m。
  

コレがアレなもんで・・。。
３月２７日(金曜日)から２９日(日曜日)まで３連休とさせて頂きます。
土曜日は結構遠方から来て頂くお客さんも多いので忍びないのですが・・今の所
昼は一人でやってますので忍びないですm(__)m。
４月からは昼もバイトのヒロちゃんが来てくれる予定ですので日曜日も時々は開け
れる様にしたいと思ってますのでまた宜しくお願い致します。
コレがアレ・・で蒲田行進曲を思い浮かべられた方・・。ソレがソウではございませ
んのであしからずです～(^^;)。  

うちでは「プーリー」というインドの揚げパンの様な物をお出ししてるんですよね。丸秘の香辛料を混ぜ込んだもので私も昔から大好きだったものだったりしましてね。。

で、これは業務用のフライヤーで揚げるんですけどＯＰＥＮ当初より気になって仕方なかったのは油の酸化なんですよね。目に見えない相手なものだし一日に何度も揚げる物なのでその酸化の進み具合が解らない。
で、色々と調べていると揚げカスが酸化を進める大きな原因になるという、、まぁ当然の事ではあるんですけど、これを何とか少しでも食い止めようと考案したのがステンレスネット。。
フライヤーの中に細かい目のステンレスネットの受け皿を作って、少しでもプーリーのカスが溜まるとそれを捨てるという、、こういう事を試していました。
勿論思惑は成功でカスは結構そのネットにひっかかって取れるんですけど、実はこのネットには大きな問題があったのですよね。。
フライヤーの中の油の対流の妨げになってたんです。。
２枚くらいのプーリーを揚げるには特に影響しなかったんですけど、今から思えば６枚とか同時に揚げると表面の油温度が下がってしまって油切れが悪くなるという症状が起こっていた様です。
時々起こる症状だったので、このネットが原因だと気付くまで結構な時間がかかってしまいました。生地の練り時間がや水分の量が問題なのだろうか？とか油温度そのものの問題なのか？とか試行錯誤してはいたのですが、ネットが油の対流を妨げているという所にやっと辿り着きました。テストで揚げる時は１枚とかなので全然問題無かっただけに原因究明が遠回りになってしまいました。

おそらく・・特に混雑時に連続して揚げていた時は油切れの悪いプーリーを出してしまっていた事もあったと思うんですけどホント申し訳ありませんでした。
まぁ・・冷静に考えれば細かいネットで揚げカスが除去出来て問題が無いのなら初めからフライヤーメーカーもそういう物を作りますわな。。
でも、色んな所にアホちゃうか？と思える様な仕様のものも多くて、自己改造して使ってる所も多いので試行錯誤の道はまだやはり果てしなく続くかもしれないのです。。   

勝ちましたねー＼(^o^)／。
しかし・・み～んな家でＴＶ観戦しているのかお店は閑古鳥が飛びまくってました(^^;)。昨日も今日もランチタイムもろに試合開始するのやめてくんないかなぁ。
しかし、ここまで来たら２連覇達成して欲しいですね。
行け～～侍ジャパン！。
  

３月の沖縄にしては異常とも思える寒さ。。
通勤バイクでも久し振りに手袋はめて走りました。
今日は寒かったもののいい天気で、久し振りに海へ行って来ました。
ポカポカ日差しの元で海を見ていると癒される～ですね(^^;)。
浜辺ではバーベキューしているグループとかも沢山いて、久し振りにああいうのんやりたいなぁと思いました。
いつか、カレーメインのビーチパーリー企画したいですね～。

でもでも、もう「うりずん」目前。
半月ほどもすれば海開きが始まる所もあるので、この寒さを最後にずんずん夏に向けて暖かくなっていくんでしょうねー。